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發表於 2016年02月02日

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台中美食餐廳》水舞稻葉割烹料理.美味精緻日式料理餐廳

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台中最新開幕的水舞稻葉-割烹料理來了,
原汁原味的日式料理正式登場,
喜歡吃日式料理的朋友,
一起來嚐鮮吧!

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這次來台中,也順便來水舞稻葉試吃
一走到水舞稻葉的門口,
就有一種日式禪風的味道。


進去後眼睛為之一亮,
映入眼簾的竹子不是一般的綠色竹子,
而是以銀色的不銹鋼製作而成,
多了一點時尚的感覺跳脫傳統,
環境很典雅。


水舞稻葉比較特別的是用餐區域有兩個地方,
一邊是比較開放式的,
有適合聚餐的原木大桌。

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到另外一邊,中間還有小小的休息造景庭園。

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我們今天要試吃的是板前料理,
所謂的板前料理
是指坐在卡布里檯板前席的位置用餐。


板前料理吃的是無菜單日本料理,
且師傅是水舞稻葉的料理長,
遠從日本隻身前來,
對他而言日本料理就是他的武器,
自己不斷練功,征服客人們的胃。


首先先來嚐嚐生魚片,
有透抽,還有這個過過油的明蝦,
有過油才可以有這美麗的紅色條紋出現,
鮮甜緊實。

旁邊這個是鮪魚腹肉握壽司,
這鮪魚腹肉吃起來入口即化,
一碰到嘴巴的熱度整個就化開,
鮮甜的油脂一點都不膩口。


再來是蟹肉慕斯

還有前菜的拼盤,
日本料理的擺盤都很有層次感,
顏色也很豐富,
像這盤顏色就很繽紛,
有紅色的小紅蘿蔔夾烏魚子,
綠色的水煮蠶豆,粉紅色的蘿蔔花,
有刻花的黃色甜蕃薯,
旁邊那個是味噌起司,
我們一致認為這個真的很像台灣的豆腐乳。
後面還有烤鮭魚還有鮮甜的竹筍。

我真的很喜歡吃日本料理,
像這樣一盤就可以吃到八種不一樣口味的東西,
而且食材不用過度調味,
吃起來健康又美味。


再來是海膽鯛魚豆腐煮,
上面的芥末是現磨的喔,
不只是只有辣味,
還有股自然的香氣,
整個混在一起吃,
美味是一層一層的疊上去。


還有這蟹肉可樂球,
上面的醬汁也是用蟹黃現場煮跟調製,
這個可樂球裡面的馬鈴薯還吃的到顆粒,
蟹肉也很鮮甜。


這裡的每一道菜都是小林師傅親自製作擺盤,
你可以欣賞到師傅俐落的身手,
認真的模樣。


這道是鮑魚煮,
上面的凍是用鮑魚的肝下去煮的,
而且這些鮑魚滷了三個多小時,
但是咬起來一樣柔軟鮮甜。

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烤鰻魚,
也是我很愛的一道,
真的柔軟美味,油脂豐富呀。


還有這個海鮮火鍋,
湯頭是來自北海道的昆布跟柴魚片下去熬煮的高湯。
一開始先喝原汁,後來加入大蛤蜊,
鯛魚片,香菇青菜等食材。


師傅會在最恰當的時間將食材煮好盛上,
湯頭多了海鮮的鮮甜就更加美味了。


吃到這裡已經開始覺得有點飽了,
想不到又端了個烤爐上來,
烤到粉紅色的牛肉竟然是要作壽喜燒,
而這壽喜燒的湯汁是比較淡的也可以當作湯汁喝。

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最後竟然還有一鍋帝王蟹肉飯,
這蟹肉的美味湯汁融入了白飯當中,
蟹肉真的很棒,那甜美的味道,
讓人好像再來一碗。


日本人吃飯真的很不一樣,
飯一定是最後上,
配上醬菜味噌湯作為結束,
我在想是不是想要讓人一開始
可以好好的享用每一道料理,
不然一開始就吃飯吃飽了,
後面的美味料理吃起來
是不是就感覺沒有那麼好吃了呢。


還好我還有裝甜點的胃,
這些甜點也是料理長親手作的喔,
會變來變去,
我們今天吃到的是焙茶蕨餅奶酪,
吃起來很像奶茶,但是多了焙茶的苦甘味,
裡面還包了蕨餅QQ的口感很特別,
還有當季的草莓,這甜點也太好吃了吧!
老闆可不可以單點甜點就好了,
這甜點真的會讓人想再來吃呢。


整個板前料理是一場視覺跟味覺的饗宴,
還有不斷的驚喜,美味的抨擊,
每一道菜師傅都會講解,
也讓人吃起來更有感覺,
我們家迷你熊這一餐看的目瞪口呆,
一回到家馬上就變身為日本料理師傅要作菜給我們吃。


另外還有很推薦大家的是午餐限定的稻葉便當
光這個便當盒是從日本直送,
要價好幾千塊呢!


水舞稻葉的餐具大部分都是日本來的,
質感很不錯,午餐限定的便當,
說是便當但是裡面的料理卻一點也不簡單

連飯上的小魚也滷的很入味,
而且飯跟湯則是無限量供應。


三層的便當至少有18種以上的食材,
有生魚片,炸物,烤物,玉子燒等等,
每一樣都是料理長精心製作而成。


甜點的話中午是抹茶蕨餅奶酪,
這個也超好吃的,
水舞稻葉日本料理除了料理好吃,
連自己製作的甜點也那麼美味。

水舞稻葉的日本料理味道真的很到位,
不管是無菜單料理,
還是中午的稻葉便當,或其他的定食
以及單點的菜色都有很多可以選擇,
味道跟食材都可以看出店家的用心,
不過價位上會比較高一點,
但,喜歡吃日式料理的朋友,
應該都會蠻喜歡的唷!

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●台中新餐廳-水舞稻葉日式料理[官網]●
地址:台中市西屯區惠中路二段38號
電話:     04-2255-9199
營業時間:11:00am – 22:00pm

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