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顛覆視覺の美食饗宴-momo將(已歇業)
看到第一張照片,大家一定覺得青青「頭殼壞去」,這麼普通荷包蛋還需要介紹嗎?
哈哈~它雖然看起來像荷包蛋,但..它真的不是荷包蛋啦!
那它到底是什麼呢??先賣個關子,繼續看下去就知道囉!
最近來到了台中,選擇了「momo將」日式懷石創作料理用餐這家店2010年六月剛開幕沒多久。
日文的MOMO是桃子的意思,聽名字就覺得好日本的感覺。
↑戶外斗大的紅色招牌,和店外一片翠綠的草皮,給人的印象鮮明又充滿活力,
如果不看旁邊的馬路,真的不覺得它是在都市中…
↑看看餐廳的環境,裡面是日式和風庭園風格,位置又很寬敞,
不像有些餐廳都弄的很擁擠,用餐環境讓人感到很舒適。
重點是它的價位很實在,一客創意料理套餐499元。只要花499元就能品味奢華,
整個套餐吃下來,我們是驚呼連連呀!完全不敢相信我們眼睛看到的,
跟嘴裡吃到的感覺,竟然是如此的奇妙。哈
到底有多妙呀!來看看我和黑熊點的餐就知道囉^^
一共有引菜、沙拉、お食事おせち、湯品、強肴、甜點、飲料等七樣。
↑首先第一道的是我們的「引菜」,也就是開胃菜了。
只見服務生拿了兩盤煙霧瀰漫的東東上來,
哇塞~好酷哦!第一次看到這種上菜方式。
↑運用了特殊的手法,還要把煙吹開才可以看到我們的引菜。
雖然是個噱頭,但是也為了保持食材的新鮮,
這個讓客人們吃第一道菜就眼睛為之一亮耶!
↑黑熊點的是翡翠海膽,綠色的那個是菠菜打成的醬汁,
其實我吃不太出菠菜的味道。
下面的是豆腐,搭了海膽呈現出不一樣的口感。
↑下面則是金蜆湯和山藥絲做成的水晶凍,酸酸甜甜的很開胃,
且水晶凍是用黃金蜆湯做成的,難怪吃起來特別鮮甜。
↑田園野蔬沙拉~這個沙拉盤好特別,像一支超大型湯匙一樣
沙拉採用新鮮蔬菜加上日式和風醬料。
↑哇好好吃哦!海鮮類好不好吃就在它食材是否新鮮,
蝦子和魷魚的鮮度都還在,不會過乾或過老, 且蝦子又大隻。
再配上他們的特製酸辣醬,這時候還滿想來一碗白飯配XDD
↑這兩小盤是主廚招待的小菜,
左邊那個是梅汁蘿蔔,梅汁加蘿蔔不同於一般的口味,
一般的醃蘿蔔都是醃的比較鹹,但他們則是偏酸的口感,
很脆,水份很多,加上梅汁有種蹦出新滋味的感覺!
↑每一樣都好有特色,像這一塊一塊類似蛋的東西,
其實這個是起司做的,中間包的是葡萄乾,
葡萄乾的甜和起司很搭,把起司的香濃給帶出來了。
↑這個叫「喜香逢」的魚應該是用滷的吧,裡面的魚卵好有彈性
配上日式獨特魯汁,厚呷啦!
↑黑熊的鰻魚壽司塔,我跟他A了一個壽司來吃,他竟然超不甘願的分給我。吼~
這個饅魚很新鮮,一點都不會有腥味,配上上層的特製醬汁凍(像是柴魚高湯凍),
把鰻魚的鮮都帶出來了,真的好吃有豐富的口感,
吃起來很滑順含豐富的油脂,難怪黑熊捨不得分我吃T.T
↑我的鮭魚蒸飯,加上鮭魚卵,吃到嘴裡都啵啵作響滿嘴都是海的鮮味呢!
↑牛肉山藥盅~肉還是特選澳洲的牛喔!
加入中藥材熬煮,整個湯的口感竟是甜的,
原來它有加了枸杞,還有蛤仔增加了湯的甜度,
這種自然的鮮甜喝再多都不會膩
↑黃金蜆蒜湯~喝下一口,哇!蜆仔超新鮮,
湯喝起來也是很甜,蒜頭中和了蜆仔原本可能會有的腥,
但喝起來卻不會有滿嘴的蒜味。
↑紅酒羊小排:這個羊排的肉質超軟嫩的,粉紅色的肉質,
咀嚼在口中很滑順,而且有豐富的肉汁,
重點是沒有什麼羊騷味,廚師應該是選擇了很 Yong的小羔羊喔!
↑肉的纖維很細,加上淡淡的紅酒香,不需要加上任何的醬料,
就能夠充分享受食材的原味,加上大廚的手藝把食材發揮的淋漓盡致。
完全沒有浪費了這樣好吃的肉,真想再多吃兩塊呀!
↑酒花釀松叛豬~利用酒釀下去搭配上選的松阪豬肉,
那個肉質超讚的,咬下去還有一點點油質會在嘴裡化開,
肉質彈牙很Q上選的果然不一樣。鮮嫩多汁的肉質搭配酸甜醬好讚喔!
在擺盤上也是很注重,利用不同的醬料,在盤子上做畫,不論是視覺還是味覺上都很享受。↑
如果不想沾酸甜醬,也可以沾上面這兩種醬,一個是辣醬,一個是芥茉醬。
↑芒果派對~讓我很吃驚的一道甜點,…..
主餐吃完時,服務生拿了相思派對,和這一盤像荷包蛋的東西,
我們都好驚訝,主餐都吃完了怎麼還會上荷包蛋呀?
當下還真傻眼,後來一問之下才知道,這就是我點的”芒果派對” ~噗
真的太酷了,怎麼可以做的這麼像荷包蛋呀??
大家看到這個蛋黃其實是芒果醬,蛋白的部份當然也不是真的蛋白,
而是用日式甜點的原料下去做的。至於那個像醬油膏的就是巧克力醬囉!
這一道甜點太有創意了!顛覆了我們的視覺與味覺。實在是好妙呀!
明明口感吃起來就像蛋,看起來也很像蛋,但它就不是蛋呀!呵呵~酷!
↑這一回我沒點水果茶了,我改點醋飲,換換口味也不錯,
醋飲在飯後喝幫助消化,也可以清清我的味蕾。
咖啡~想也知道是黑熊點的,
不過對咖啡很挑的黑熊,這家他很合他的味。
↑另外值得一提的,如果有小朋友來的話,他們就會送一大根的蕃薯餅,
蕃薯餅炸的很香脆吃起來甜甜的,但是不油不膩很好吃
小朋友只要有這個零食吃,應該就可以吃的很開心了喲!
↑還有這個甜點,又騙到我們了,原以為它是冰淇林,但其實不是。
上層是奶油,下層有紅豆沙,放在冰淇淋筒裡,像極了冰淇林耶!
還有呀。如果生日來的話,有一樣很神秘又好玩的東西可以給大家體驗,…↑
↑就是上圖服務生在製作的神秘甜點…很像在抽煙吧!其實不是啦!
這個特殊的甜點,吃了它嘴巴就會冒煙哦!哈~超好玩的。
這個神秘料理只有提供壽星獨享,所以生日當天去的話,就可以來玩一下喲!
2011.1月更新:隔幾個月再去吃的時候,
以上「部份菜色」已經沒有了,
所以菜色要以店家當季提供的為主哦!
另外,第一次去吃的感覺比較驚奇,菜色也比較精緻,
第二次就較沒有這麼精緻,給大家參考喲!
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momo將日式懷石創作料理
官網連結:http://momo.yay.com.tw
地址:台中市北屯區文心路四段815號
TEL:04-2241-4000
營業時間:11:30 -14:30 (最後點餐時間14:00)
17:30 -22:00 (最後點餐時間21:00)

















