顛覆視覺の美食饗宴-momo將(已歇業)

看到第一張照片，大家一定覺得青青「頭殼壞去」，這麼普通荷包蛋還需要介紹嗎？
哈哈～它雖然看起來像荷包蛋，但..它真的不是荷包蛋啦！
那它到底是什麼呢？？先賣個關子，繼續看下去就知道囉！

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最近來到了台中，選擇了「momo將」日式懷石創作料理用餐這家店2010年六月剛開幕沒多久。
日文的MOMO是桃子的意思，聽名字就覺得好日本的感覺。
↑戶外斗大的紅色招牌，和店外一片翠綠的草皮，給人的印象鮮明又充滿活力，
如果不看旁邊的馬路，真的不覺得它是在都市中…

↑看看餐廳的環境，裡面是日式和風庭園風格，位置又很寬敞，
不像有些餐廳都弄的很擁擠，用餐環境讓人感到很舒適。

↑點餐前服務生會給我們氣泡水

重點是它的價位很實在，一客創意料理套餐499元。只要花499元就能品味奢華，
整個套餐吃下來，我們是驚呼連連呀！完全不敢相信我們眼睛看到的，
跟嘴裡吃到的感覺，竟然是如此的奇妙。哈

到底有多妙呀！來看看我和黑熊點的餐就知道囉^^
一共有引菜、沙拉、お食事おせち、湯品、強肴、甜點、飲料等七樣。

↑首先第一道的是我們的「引菜」，也就是開胃菜了。
只見服務生拿了兩盤煙霧瀰漫的東東上來，
哇塞～好酷哦！第一次看到這種上菜方式。

↑運用了特殊的手法，還要把煙吹開才可以看到我們的引菜。
雖然是個噱頭，但是也為了保持食材的新鮮，
這個讓客人們吃第一道菜就眼睛為之一亮耶！

↑黑熊點的是翡翠海膽，綠色的那個是菠菜打成的醬汁，
其實我吃不太出菠菜的味道。
下面的是豆腐，搭了海膽呈現出不一樣的口感。

↑我點的梅肉水晶山藥，上面淋了梅子醬汁。

↑下面則是金蜆湯和山藥絲做成的水晶凍，酸酸甜甜的很開胃，
且水晶凍是用黃金蜆湯做成的，難怪吃起來特別鮮甜。

↑田園野蔬沙拉～這個沙拉盤好特別，像一支超大型湯匙一樣
沙拉採用新鮮蔬菜加上日式和風醬料。

↑上面還有愛心的蛋黃，會不會太可愛了呀？！

↑我點的酸辣鮮蝦沙拉～裡面有魚片、蝦子、魷魚。

↑哇好好吃哦！海鮮類好不好吃就在它食材是否新鮮，
蝦子和魷魚的鮮度都還在，不會過乾或過老, 且蝦子又大隻。
再配上他們的特製酸辣醬，這時候還滿想來一碗白飯配XDD

↑這兩小盤是主廚招待的小菜，
左邊那個是梅汁蘿蔔，梅汁加蘿蔔不同於一般的口味，
一般的醃蘿蔔都是醃的比較鹹，但他們則是偏酸的口感，
很脆，水份很多，加上梅汁有種蹦出新滋味的感覺！

↑還有這「雅味三品」，刷中信卡消費就有送喔！

↑每一樣都好有特色，像這一塊一塊類似蛋的東西，
其實這個是起司做的，中間包的是葡萄乾，
葡萄乾的甜和起司很搭，把起司的香濃給帶出來了。

↑這個叫「喜香逢」的魚應該是用滷的吧，裡面的魚卵好有彈性
配上日式獨特魯汁，厚呷啦！

↑黑熊的鰻魚壽司塔，我跟他A了一個壽司來吃，他竟然超不甘願的分給我。吼～
這個饅魚很新鮮，一點都不會有腥味，配上上層的特製醬汁凍(像是柴魚高湯凍)，
把鰻魚的鮮都帶出來了，真的好吃有豐富的口感，
吃起來很滑順含豐富的油脂，難怪黑熊捨不得分我吃T.T

↑我的鮭魚蒸飯，加上鮭魚卵，吃到嘴裡都啵啵作響滿嘴都是海的鮮味呢！

↑牛肉山藥盅～肉還是特選澳洲的牛喔！
加入中藥材熬煮，整個湯的口感竟是甜的，
原來它有加了枸杞，還有蛤仔增加了湯的甜度，
這種自然的鮮甜喝再多都不會膩

↑黃金蜆蒜湯～喝下一口，哇！蜆仔超新鮮，
湯喝起來也是很甜，蒜頭中和了蜆仔原本可能會有的腥，
但喝起來卻不會有滿嘴的蒜味。

↑紅酒羊小排：這個羊排的肉質超軟嫩的，粉紅色的肉質，
咀嚼在口中很滑順，而且有豐富的肉汁，
重點是沒有什麼羊騷味，廚師應該是選擇了很 Yong的小羔羊喔！

↑肉的纖維很細，加上淡淡的紅酒香，不需要加上任何的醬料，
就能夠充分享受食材的原味，加上大廚的手藝把食材發揮的淋漓盡致。
完全沒有浪費了這樣好吃的肉，真想再多吃兩塊呀！

↑酒花釀松叛豬～利用酒釀下去搭配上選的松阪豬肉，
那個肉質超讚的，咬下去還有一點點油質會在嘴裡化開，
肉質彈牙很Q上選的果然不一樣。鮮嫩多汁的肉質搭配酸甜醬好讚喔！

在擺盤上也是很注重，利用不同的醬料，在盤子上做畫，不論是視覺還是味覺上都很享受。↑
如果不想沾酸甜醬，也可以沾上面這兩種醬，一個是辣醬，一個是芥茉醬。

↑飯後甜點的時間到囉，黑熊的相思派對。

↑包覆紅豆的糕點，甜而不膩，
吃完糕點還可以再吃一下水果。

↑芒果派對～讓我很吃驚的一道甜點，…..
主餐吃完時，服務生拿了相思派對，和這一盤像荷包蛋的東西，
我們都好驚訝，主餐都吃完了怎麼還會上荷包蛋呀？
當下還真傻眼，後來一問之下才知道，這就是我點的”芒果派對” ～噗
真的太酷了，怎麼可以做的這麼像荷包蛋呀？？
大家看到這個蛋黃其實是芒果醬，蛋白的部份當然也不是真的蛋白，
而是用日式甜點的原料下去做的。至於那個像醬油膏的就是巧克力醬囉！
這一道甜點太有創意了！顛覆了我們的視覺與味覺。實在是好妙呀！
明明口感吃起來就像蛋，看起來也很像蛋，但它就不是蛋呀！呵呵～酷！