宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店的鳳凰軒新宜蘭菜也太誇張，
竟然準備了2年才正式推出鳳凰軒新宜蘭菜，
這次的菜色真的好讓人期待，
想吃櫻桃鴨這也是不錯選擇，
看看菜單光前菜就有好幾道，
一起來礁溪吃美食。
宜蘭美食推薦：礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒新宜蘭菜
首先上來的是前菜，
水晶琥珀鴨舌凍-吃湯不見湯鴨舌
也只保留最前端嫩嫩的地方，
搭配上一點麻辣醬調味。
竹炭鴨賞糕渣-這道菜我也好喜歡，
跟一般宜蘭糕渣不一樣他竟然是黑的，
而且裡面用了雞湯，
干貝香菇熬出上等高湯，
再加入鴨賞，
讓本來對糕渣還好的我，
重新愛上，
吃的出鮮甜的高湯，
還有鴨賞的味道。
情人果白玉瓜
這個很妙的開味菜就是情人果的味道，
但是加入了白玉苦瓜，
薄薄的苦瓜還是保有脆脆的口感，
更厲害的是完全不苦，
連不敢吃苦瓜的人也都可以接受。
三星蔥櫻蝦牛舌餅
很有創意，
用宜蘭市的老元香牛舌餅
刷上蛋黃加上櫻花蝦，
最後再灑上三星蔥變成涮嘴的鹹甜口味，
把宜蘭特色食材結合在一起。
古早味九孔鮑
這九孔鮑一咬下去
馬上就有一種熟悉的味道，
原來他的調味就是用醃鹹蜆仔的味道，
難怪這麼熟悉，
而且從蜆變成用九孔，
那口感真的是大大的滿足，
而且肉質Q彈，鹹香甜，
好的食材真的簡單醃一下就超好吃。
米豆蒜子刺瓜
這個給我感覺就有點像是
日本的小黃瓜沾味增醬的味道，
這裡是用紅麴米醬，
加上壯圍的九號花生，
礁溪產的清脆小黃瓜所製作而成，
有不同層次的口感。
吃了這幾道涼菜
就發現為什麼這桌新菜
礁溪長榮鳳凰酒店要準備2年了，
因為新宜蘭菜，
是要融入宜蘭特色，
還有當地食材，
再加以不同發想製作，
既有新的創意又要保有宜蘭味道，
這個取捨是很不容易的，
但是我自己是有被這些前菜驚豔到。
再來就是來宜蘭必吃一次的櫻桃烤鴨，
這烤鴨大家記得前兩年北京全聚德烤鴨
曾經來過礁溪長榮鳳凰酒店提供北京烤鴨料理，
想不到現在也可以吃到北京烤鴨。
看大廚現場片鴨，
在這邊是先吃皮，
這酥脆的鴨皮，
滿滿的油脂，
一咬下去噴汁，
非常的酥脆，
而且保有大量的油脂，
在北京沾糖吃是一般的吃法，
鴨皮沾了糖吃真的好搭，
完全不奇怪還有解膩的感覺，
而且多了一點甜味真的超好吃。
再來是鴨腿，
鴨腿的肉配上皮真的太好吃，
鴨肉完全不乾柴，汁水豐富，
可以沾糖吃，沾玫瑰甜麵醬，
或是更有創意的沾了跳跳糖，
這味道真的好新奇，
鴨肉在嘴巴多了跳跳糖的刺激感，
蠻有趣的吃法。
再來是金棗片皮鴨卷，
烤鴨卷餅是一般烤鴨的基本吃法，
但是在宜蘭當然要宜蘭特色，
餅皮摻入金棗醬揉入餅皮，
Q彈的餅皮包上鴨肉，
甜麵醬，小黃瓜，
哈密瓜，蜜金棗，
一口咬下跟一般的烤鴨捲餅完全不一樣，
清香帶有水果的香甜，
也是完全沒有吃過的味道。
腐乳烤鴨刈包也是一種新的體驗，
三層肉換上北京烤鴨，
加上腐乳，而且刈包是炸了一下，
非常Q彈，很有口感的一道新口味。
吃了好多鴨換換口味，
喝點醋飲解膩一下，
吃個秋天必吃的螃蟹，
這蒸籠中的紅蟳滿滿的蟹膏，
配點醋汁，超級好吃，
蟹肉也很細嫩鮮甜，
秋蟹的味道就是讚。
再來加吃點青菜櫻花蝦鴨油鮮蔬，
青菜翠綠，
搭配鴨油跟紅蔥頭的櫻花蝦，
讓這菜滑潤再加上櫻花蝦的鮮，
讓人覺得青菜也好美味。
吃到這邊已經有點飽了，
但是一鴨六吃還有噶瑪蘭鴨湯，
本來以為吃不太下，
喝了一口湯完全抗拒不了這鍋湯的鮮美滋味，
馬上再添一碗。
這個湯用了鴨架，
撕下來的鴨肉，
特別的花菜乾，魷魚乾，
飛虎魚丸等多種食材，
裡面還有點米粉，
這個湯喝起還鮮甜的山珍海味，
自然的甜味讓人一次上癮，
好多鴨肉絲，
還有彈性十足的飛虎魚丸，
香氣十足的蛋酥，
這一鍋真的會讓人欲罷不能，
超好吃。
櫻桃鴨六吃的還有這道摩卡咖啡蜜鴨骨，
這又是什麼神仙料理，
這作法完全跳脫我的想像，
一入口有著咖啡的苦味，
再來是香味甜味，
外殼很酥脆完整的包覆了醬汁，
越啃越停不下來，
這味道怎麼那麼搭，
這主廚到底是那裡來的靈感。
這個鳳凰櫻桃鴨六吃真的是從皮，
從肉到骨都用的淋漓盡致，
完全發揮這隻鴨的美味跟創新，
喜歡吃櫻桃鴨的朋友一定要試看看，
長榮是我吃過覺得數一數二的櫻桃鴨料理。
還有一到宜蘭私房菜，
溫泉番茄淡菜，
使用的是礁溪的桃太郎溫泉番茄，
酸度不高，獨特的香氣甜味，
搭配上個頭不小的馬祖淡菜跟蛤蜊提鮮，
是喜歡吃貝殼類海鮮朋友的最愛。
最後的甜點也好豐富不馬虎，
主廚手工美味點-雙味嘟好燒酥脆香甜，
可愛的溫泉蕃茄菜脯米，
滑順的桂花杏仁凍，
超好吃的桂圓黑糖綠豆蒜，
這一桌是六人份的菜色，
他們也有4人，8人及10人的菜色都有，
菜單價格可以►►參考官網
這次試吃的宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒新宜蘭菜
還蠻讓人印象深刻，
有傳統具有代表性的宜蘭食材，
但是融合主廚的巧思，
變出一道道感覺熟悉
但是味道獨特的料理，
有機會來宜蘭礁溪泡溫泉的朋友，
想吃櫻桃鴨，
礁溪長榮鳳凰的新宜蘭菜可以試看看。
宜蘭美食~礁溪長榮鳳凰酒店新宜蘭菜
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話：03-910-0988
晚餐時段：17:30-21:00
自備酒水收費 : 每瓶500元
(不分酒類品項)。
每桌至多容納10位大人；
超過10位須分桌分筆訂位。【每桌定價】
四人席：NT$ 5,888+10%
六人席：NT$ 8,688+10%
八人席：NT$ 11,688+10%
十人席：NT$ 13,888+10%
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